现在餐饮市场常出现的一个问题就是——扎堆经营，往往一条小吃街，连着好几家一样的餐饮店，这种情况除非某一家有足够的硬实力，否则很难脱颖而出，因此，在选好了大概的店面地址以后，一定要做的市场考察就是观察附近三公里内有多少同类型的店面，计算自身店铺开业后的竞争力。

　　除了消费者和店面占比的数据外，自身菜品的口感也是影响竞争率的很大因素。对于一家餐饮店而言，口味才是核心竞争力。因此在开业前，对附近其他螺蛳粉店的口味一定要有所了解，建议对周边现存的螺蛳粉店进行调查，必要的时候可以点上一份尝试一下，然后与自家的螺蛳粉口感进行对比，从口感的差距上判断竞争率的大小；另外，也可以研究下生意火热的那一家的特色之处，在开业后也可以学习一下。

　　三、考察螺蛳粉店市场，要看店面位置和大小

　　在选址的时候，要注意需要选择一个好的门店，面积不宜过小，要保证在16-20平方米，较大的面积在实际生产过程中有很大的便利性。在进行门面设计的时候，也要注意门面的高度和门幅的宽度均不小于2.5米，较宽的门幅便于销售，并且使店面形象显得比较整齐。

　　四、考察螺蛳粉店市场，要看消费者接受程度

　　作为相对不算常规的餐饮食物，螺蛳粉受到消费者的喜爱程度并不一致，因此在前期考察市场的时候一定要明确店面附近的消费者对螺蛳粉的接受程度，如果出现大批量消费者无法接受螺蛳粉的情况一定要及时更换门店地址；如果消费者对螺蛳粉的接受程度尚可，则需要了解他们的口味及偏好，以便制定出符合大众口味的菜单。